Ако обичате домашните сладкиши, но често ви се случва мъфините да се получат сухи и ронливи, тази рецепта ще ви стане любима. Нежно ванилово тесто, богата шоколадова плънка и малки парченца шоколад във всяка хапка – комбинация, на която трудно може да се устои.
Тези Ванилови мъфини с Нутела са идеални за следобедното кафе, детско парти или когато очаквате гости и искате да ги изненадате с нещо домашно и наистина вкусно.
За разлика от обикновените кексчета, които понякога стават прекалено сухи, тук тестото е меко, пухкаво и приятно влажно. Тайната се крие в добавянето на течна сметана, която придава нежност на сладкиша и помага той да запази меката си консистенция.
В центъра на всеки мъфин се крие щедра порция шоколадово-лешников крем, който прави десерта още по-изкушаващ.
Още докато се пекат, кухнята се изпълва с невероятен аромат на ванилия и шоколад. А когато ги разчупите, ще откриете мека вътрешност с апетитна шоколадова сърцевина.
Ванилови мъфини с Нутела
Време: 45–55 минути
Доза: Около 12–15 мъфина
Сложност: Лесна рецепта
Необходими продукти:
- 280 г бяло пшенично брашно
- 3 яйца
- 200 г захар
- 150 мл течна сладкарска сметана с висока масленост, на стайна температура
- 100 мл слънчогледово олио
- 1 пакетче бакпулвер (около 10 г)
- 100 г шоколадови капки
- 1 чаена лъжичка ванилов екстракт
- Около 180–220 г Нутела или друг шоколадово-лешников крем
- Пудра захар за поръсване
Начин на приготвяне:
1. Разбийте яйцата със захарта до пухкав крем
В голяма купа счупете трите яйца и прибавете захарта.
С помощта на миксер разбивайте няколко минути, докато сместа увеличи обема си, изсветлее и стане гъста и пухкава.
Тази стъпка е важна, защото добре разбитите яйца допринасят за въздушната структура на тестото.
Добавете ваниловия екстракт и разбъркайте още няколко секунди, докато ароматът се разпредели равномерно.
2. Прибавете олиото и сметаната
Намалете скоростта на миксера и започнете постепенно да наливате олиото на тънка струйка.
Продължете да разбивате, докато мазнината се смеси напълно с яйчената основа.
Именно олиото помага на мъфините да останат меки дори след като изстинат.
Течната сметана от своя страна обогатява вкуса и придава на тестото по-нежна, кадифена консистенция.
Важно е тя да бъде със стайна температура, за да се смеси лесно с останалите съставки.
3. Добавете брашното и бакпулвера
В отделен съд пресейте брашното и го смесете с бакпулвера.
Започнете да прибавяте сухите съставки към яйчената смес, като ги редувате с течната сметана.
Разбърквайте на ниска скорост или с помощта на шпатула.
Не е необходимо да разбивате продължително. Достатъчно е всички съставки да се обединят в гладко, гъсто и кремообразно тесто.
Тук има една важна тънкост: прекалено дългото разбъркване след добавянето на брашното може да направи мъфините по-плътни и жилави.
Затова спрете веднага щом изчезнат видимите следи от сухо брашно.
4. Прибавете шоколадовите капки
Изсипете шоколадовите капки в готовото тесто.
Разбъркайте внимателно със силиконова шпатула, така че да се разпределят равномерно.
Те ще придадат допълнителен шоколадов вкус и ще направят всяка хапка още по-приятна.
Можете да използвате както натурален, така и млечен шоколад според предпочитанията си.
Ако нямате готови шоколадови капки, заменете ги със ситно нарязан шоколад.
5. Напълнете формичките и добавете Нутелата
Подгответе метална форма за мъфини и поставете хартиени капсули във всяко гнездо.
Сега идва най-интересната част – оформянето на шоколадовата сърцевина.
На дъното на всяка формичка сложете около една супена лъжица от ваниловото тесто.
В средата поставете порция Нутела. Количеството може да варира според размера на формичките, но за стандартни мъфини обикновено е достатъчна около една чаена до две чаени лъжички.
Покрийте шоколадовия крем с още малко тесто, така че плънката да остане затворена във вътрешността.
Не пълнете формичките до ръба! Оставете приблизително една четвърт свободно пространство, защото мъфините ще увеличат обема си по време на печенето.
Ако формите са прекалено пълни, тестото може да прелее.
6. Изпечете до златисто
Загрейте фурната предварително на 180 градуса, с включен горен и долен реотан.
Поставете формата на средното ниво.
В оригиналната рецепта е посочено време за печене около 35 минути. При стандартни мъфини обаче често са достатъчни около 20–25 минути, затова започнете да проверявате готовността по-рано.
Точното време зависи от размера на формичките и особеностите на фурната.
Когато мъфините бухнат добре и повърхността им придобие апетитен златист оттенък, проверете с дървено шишче, забодено в тестото отстрани на шоколадовата плънка.
Снимка: Фейсбук
Ако излезе без сурово тесто, сладкишите са готови.
Не проверявайте директно през центъра, защото Нутелата ще остане мека и може погрешно да ви заблуди, че мъфините са недопечени.
7. Оставете ги да изстинат и поръсете с пудра захар
Извадете мъфините от фурната и ги оставете за около 5 минути във формата.
След това ги прехвърлете върху решетка, за да се охладят равномерно.
Когато вече не са горещи, ги поръсете с малко пудра захар.
Ванилови мъфини с Нутела
Можете да ги поднесете леко топли, когато шоколадовият крем във вътрешността е особено мек, или напълно охладени.
И в двата случая ще получите изключително апетитен десерт.
3 малки хитрости за още по-вкусни мъфини с Нутела
Първата хитрост е да охладите шоколадовата плънка предварително.
Ако искате кремът да остане по-ясно оформен в средата, сложете малки порции Нутела върху хартия за печене и ги поставете във фризера за около 20–30 минути.
След това поставете по една охладена порция в центъра на всяко кексче и покрийте с тесто.
Така плънката по-лесно ще запази мястото си при оформянето на мъфините.
Втората хитрост е да не препичате сладкишите.
Дори най-добрата рецепта може да даде сух резултат, ако мъфините останат прекалено дълго във фурната.
Следете ги внимателно към края на печенето.
Готовите мъфини трябва да бъдат приятно пружиниращи при лек натиск, без сурово тесто във вътрешността.
Третата хитрост е правилното съхранение.
След като изстинат напълно, поставете мъфините в добре затваряща се кутия.
Така ще ги предпазите от изсъхване и ще запазите мекотата им по-дълго.
Ако искате да ги съхранявате повече от ден-два, особено в топло помещение, най-добре ги приберете в хладилник. Преди сервиране ги оставете да достигнат стайна температура.
Може ли да замените Нутелата с друга плънка?
Разбира се! Едно от най-големите предимства на тази рецепта е, че тестото може да се комбинира с различни вкусове.
Ако предпочитате по-интензивен шоколадов аромат, използвайте крем с по-високо съдържание на какао.
Любителите на белия шоколад могат да напълнят мъфините с бял шоколадов крем.
Чудесен вариант е и добавянето на малко гъсто малиново сладко или конфитюр от ягоди, което ще внесе приятна плодова свежест.
Можете също да добавите настъргана портокалова кора към ваниловото тесто. Цитрусовият аромат се съчетава великолепно с шоколадово-лешниковата плънка.
А за по-празничен вид поръсете готовите мъфини с малко натрошени печени лешници.
Десерт, който изчезва от масата за минути
Има сладкиши, които впечатляват със сложна украса, и други, които печелят сърцата още с първата хапка.
Тези ванилови мъфини с Нутела определено принадлежат към втората категория.
Тестото е нежно и ароматно, шоколадовите парченца добавят приятен вкус, а кремообразната плънка е истинската изненада, скрита във вътрешността.
Рецептата е достатъчно лесна дори за начинаещи кулинари, а резултатът изглежда като десерт от добра сладкарница.
Опитайте ги веднъж и вероятно ще започнете да приготвяте двойна доза – защото тези пухкави шоколадови изкушения рядко остават за следващия ден!
