Как се прави кисело зеле за 4 дни - втасва перфектно БЕЗ захар или оцет, издържа цяла зима!

дафинов лист

2 - 3 цели червени пиперки

1-2 зърна хвойна

Метод на приготвяне:

1. Измийте зелето и отстранете кочана и повредените листа.

2. Нарежете го на дълги ленти с дебелина около 3-4 мм.

Ако го нарежете твърде фино, то ще омекне по време на ферментацията.

3. Поставете зелето в голяма купа, посолете и разбъркайте с ръце, така че зелето да пусне сока.

4. Настържете морковите на тънки ивици на ренде.

5. Смесете зелето с моркови, добавете черен пипер, хвойна, чушки и още малко сол.

Разбъркайте добре, за да се разпределят равномерно тези съставки.

6. Прехвърлете зелето в съд, измит със сода за хляб, и изплакнете добре под течаща студена вода.

След като напълните 1/3 от зелето в буркана, притиснете добре с дървена лъжица и добавете дафиновия лист, който поставяте върху стените на буркана. Допълнете догоре със зеле.

Ако не обичате черен пипер, пресни чушки или дафинов лист, не е нужно да ги добавяте.

7. Накрая изсипете отделения зелев сок от купата в буркана.

Покрийте съда с капака, без да го затягате плътно, и поставете буркана върху чиния или поднос (сокът може да изтече по време на ферментацията).

8. Оставете зелето да ферментира в продължение на 4-7 дни при стайна температура (процесът на ферментация ще започне на следващия ден).

По време на ферментацията, набодете зелето на няколко места с шиш 2 до 3 пъти на ден, за да отделите въглеродният диоксид.

Ако не направите това, зелето може да се развали или да замирише.

9. Можете да опитате зелето след 4-5 дни.

Ако е достатъчно кисело, можете да затворите плътно бурканите и да ги съхранявате на хладно място в изба, килер или хладилник.

Желаем ви добър апетит!