Продукти
1 кг. патладжан (3 средно големи патладжана)
2 пресни тиквички
6-7 чушки
3-4 домата
1 глава кромид лук
5-6 скилидки чесън
2 кафени чашки олио
1 супена лъжица брашно
1 чаена лъжичка червен пипер
1 кафена чашка вино
10-15 зърна черен пипер
1 дафинов лист
сол
Начин на приготвяне
Всички зеленчуци се почистват, измиват се и се подготвят за обработка.
Чушките се опичат, обелват се, почистват се от семето и се нарязват на парчета. Доматите се нарязват на филийки. Подготвените зеленчуци се нареждат на пластове в плитка и широка тенджера, като между пластовете се слагат нарязаните на ивички скилидки чесън. Лукът, нарязан на дребно, се задушава отделно в останалата част от мазнината до омекване.
Слага се брашното, а след малко и червеният пипер. Запръжката се разрежда с виното и 2 кафени чашки гореща вода. Прибавят се зърната черен пипер и натрошеният дафинов лист.
Ястието се залива със соса, похлупва се плътно с капак и се задушава на слаб огън, докато остане на мазнина. Поднася се студено.
