Лятна манджа с чушки и домати

Чушките се измиват, отрязват се дръжките им, почистват се от семето и се режат на ивици. Доматите се поставят за 2-3 минути в гореща вода, след което се обелват и нарязват на кубчета. Чесънът и другите подправки се нарязват на ситно. В дълбок тиган с капак се сгорещява олиото. Поставят се добре подсушените чушки и се запържват, докато променят цвета си. Посоляват се. Пържат се около 10-15 минути, като се разбъркват. Огънят се намалява, прибавят се нарязаните на кубчета домати и чесънът. Ястието се готви докато остане на мазнина. На края се прибавят магданозът, босилекът и мащерката нарязани на ситно. По желание към ястието може да се поднесе бяло саламурено сирене, или да се сервира върху канапе от картофено пюре.