Натиас - испански млечен крем

Загрейте млякото, но свалете от огъня преди да заври. В него сипете половин пакетче канела и настърганата лимонова кора. Оставете течността да се охлади. 
Разбийте жълтъците със захарта, докато се получи бяла смес. След това добавете брашното, разредено с малко вода. 
Прецедете млякото, сложете отново да заври и щом кипне, изсипете го бавно на тънка струя в сместа с жълтъците. 
Бъркайте крема на на слаб огън, но без да позволявате да заври. 
Щом се сгъсти достатъчно, прехвърлете горещия крем в подходящи купички или чаши и оставете да се охлади. Десертът се сервира студен, поръсен с канела.