Омлет с тиквички

Тиквичките се обелват, измиват и нарязват на ленти. Задушават се в част от предварително разтопеното масло.
Доматите се нарязват на кубчета и се прибавят към тиквичките. Всичко се разбърква добре и се оставя да се позадуши и се оставят пет минути на бавен огън да покъкрят.
Яйцата (по 2 за порция), се разбиват добре и се пържат в сгорещена мазнина, докато омлетът стане златист и от двете страни.
Когато е готов, в средата се слага зеленчуковата плънка и се захлупва. Запича се така още 2 минути.