4 големи пилешки гърди, обезкостени и почистени от кожата
1 пакетче масло
фино настъргана кора от 1/2 лимон
1 с.л. лимонов сок
1 с.л. пресен магданоз, фино накълцан
1 скилидка чесън, счукан
сол и черен пипер на вкус
4 - 5 с.л. брашно
1 пакетче галета
олио за пържене
лимон за украса
За гъбения сос:
3 с.л. масло
1 с.л. брашно
1 ч.л. соев сос
1 с.л. сухо бяло вино
250 гр. печурки от консерва, отцедени
1/2 ч. чаша заквасена сметана
сол и черен пипер на вкус
Начукайте пилешките гърди, така че да станат максималко тънки. Размесете маслото с лимонената кора, лимоновия сок, магданоза, чесъна и солта. Разтелете го върху хартия за печене и го навийте на руло. Поставете в хладилника, докато се втвърди.
Извадете маслото, нарежете го на малки парченца и го разпределете върху пилешките гърди. Направете месото на стегнати рулца, като ги забодете с клечки за зъби или коктейлни пръчици.
Оваляйте рулцата в брашно, после в разбото яйце и накрая в галетата. Охладете месото в хладилника за около 1 час.
Сгорещете мазнината и пържете пиелто около 15 минути в кошничката на дълбок тиган или във фритюрник. Отцедете месото добре върху салфетка.
Сервирайте пилето веднага, гарниарно в резенчета лимон, или полято с гъбен сос.
За да приготвите соса: разтопете маслото в тиган. Добавете гъбите и поръсете с брашното. Разбъркайте добре. Покрийте тигана и оставете на слаб огън 5 - 10 минути, като бъркате често. Добавете соевия сос и виното. Изсипете и сметаната, като бъркате непрекъснато. Изключете огъня. Малко преди да сервирате, отново върнете соса на котлона, и загрейте, докато започнат да се получават мехурчета.
