Пиле по корсикански

Пилето се изчиства и се нарязва на парчета.
В тенджера се запържва сланината, нарязана на парчета и се прибавят гъбите (цели, ако са дребни, или нарязани, ако са едри), маслините, нарязани на парчета, доматите и картофите, нарязани на филийки и накрая пилешкото месо.
Ястието се залива с 1/2 чаша коняк и вода, колкото е необходимо, и се оставя да ври, докато месото омекне.
Може да се подправи с магданоз, черен пипер и сол на вкус, непосредствено преди да се свали от огъня.