В хладката вода се слагат зехтинът, солта и захарта, разтваря се маята, добавя се брашното, смесено с бакпулвера, и сместа се оставя да втаса и шупне.
През това време спанакът се измива добре, нарязва се на ситно, посолява се и се оставя настрана.
Взема се една кора, намазва се с шупналата смес, отгоре се разпределя малко от добре отцедения спанак и малко от водата, която е пуснал. Посолява се. Кората се прихлупва така, че да заприлича на пликче. Намазва се отново със сместа и отново се завива към средата, за да заприлича на още по-малък плик. Всички така оформени пликчета се прехвърлят в намазнени формички за мъфини.
Останалата част от сместа нанесете върху всички мъфини-банички. Оставете ги 20-тина минути в покой, след което изпечете в предварително загрята фурна.
Идея:
Рецептата е за постни банички. Спанака може да замените със ситно нарязан праз (може да добавите и вегета, черен пипер и пр.подправки).
