Пролетна яхния с гъби

 Измитите и почистени гъби се бланшират около 5 мин.,  след което се изваждат и нарязват на ивици.
 Запържват се заедно с кромида и зеления лук.
 Добавят се червеният и черният пипер и пърженето продължава още около минута.
 Заливат се с гореща вода или бульон,  добавя се 1-2 лъжици доматено пюре, сол на вкус и се оставят да врят на тих огън.
 Когато са готови, се размива брашно, колкото е необходимо за сгъстяване.
 Накрая се подправят обилно със ситно нарязаните пресни джоден и магданоз.
 В соса трябва да преобладават гъбите.