Пълнени котлети с гъби и сирене

Правят се отвори в свинските котлети, напълват се със смес от нарязани на парченца гъби, част от сиренето, нарязано на кубчета, сол, черен пипер и се прикрепват с клечки за зъби, Котлетите се изпържват от двете страни и се изваждат. Изпържват се в масло ситно нарязания лук, счукания чесън, налива се виното и се изпарява до половината от първоначалното количество. Добавя се сметаната, слага се малко сос от печено месо, възварява се. Сместа се прехвърля в по-голям огнеупорен съд. Прибавят се котлетите, отгоре им се поставя по едно парченце сирене и леко се запичат. Поднасят се с картофено пюре.