Пълнени телешки рулца

Месото се нарязва на 8 шницела (напречно на мускула), изтънява се с леко начукване, посолява се и се наръсва с черен пипер.
Гъбите, дребно нарязани, се задушават в маслото до омекване и се смесват с шунката, краставичките и сварените картофи, нарязани на дребни кубчета, и с горчицата.
Получената плънка се разпределя в шницелите, които се увиват на руло, завързват се със здрав конец, овалват се в брашно и се пържат в много гореща мазнина.