Сладки пърженки от кори за баница - много свежи и ароматни, идеални за хрупкане пред телевизора

От яйцата и брашното замесете равномерно твърдо тесто. При месенето хубаво удряйте тестото в масата, за да се получи гладко тесто. Увийте го в найлоново фолио и го оставете да престои 30 минути на стайна температура. 
През това време поставете лимона и портокала във вода със сода за хляб. След това ги измийте и ги избършете добре.

Тестото разделете на две части. 
От едната част с точилка разточете много тънка правоъгълна кора с дебелина 2 мм. Поръсете я с 1 супена лъжица захар и настържете отгоре кората от портокал. Увийте на здраво руло и го нарежете на рулца с дебелина 1 см. 

Същата процедура повторете и с останалата част от тестото, само че върху тази кора настържете лимоновата кора.

Готовите рулца изпържете в по-голямо количество олио на умерен огън, докато получат светлокафяв цвят. 

Още топли, оваляйте пърженките в пудра захар.

Забележка: Може да приготвите пърженките и с обикновени кори за баница, просто направете рулата от няколко слоя кори, за да не са прекалено тънки.