Сос за задушено месо

Зеленчуците се нарязват на ситно и се запържват в маслото. Към тях се добавя брашното и когато се запържи, се залива с бульона. Прибавят се виното, коняка, сметаната и сос Жу. Сосът се оставя да ври 25 минути докато се сгъсти. След това се пасира.

Поднася се към задушени птици и меса.