Ако обичате хрупкавите зеленчукови туршии, тази рецепта е точно за вас. Приготвя се без варене и без традиционното стерилизиране на бурканите, а резултатът е свежа, ароматна и леко кисело-сладка туршия, която подхожда на месо, картофи и много други ястия.
Тайната е в разнообразието от зеленчуци и в маринатата, която им помага да запазят приятната си хрупкавост.
Необходими продукти
• 2 кг зеле
• 500 г до 1 кг краставици
• 1 кг чушки – може да използвате различни цветове
• 500 г лук
• 500 г моркови
• 150 г кристална захар
• 500 мл оцет
• 100 мл олио
• 1 пакетче фикс за туршии
Начин на приготвяне
Почистете зелето, морковите, лука и чушките.
В отделен съд смесете захарта, оцета, олиото и сместа за туршии. Ако използвате подправка с едри синапени семена, можете да я сложите според указанията на опаковката.
Изсипете маринатата при нарязаните зеленчуци и разбъркайте добре, така че да се разпредели равномерно.
Оставете сместа да престои 24 часа, за да се смесят вкусовете и зеленчуците да пуснат сок.
Разпределете туршията в чисти буркани заедно с отделилата се течност и затворете плътно.
Важно за съхранението
Тази рецепта не включва стерилизиране, но това не означава, че туршията е безопасна за продължително съхранение на стайна температура. Дръжте бурканите в хладилник и използвайте чисти съдове и прибори. Не разчитайте на рецептата като на проверен метод за консервиране за зимата без охлаждане.
Как да промените вкуса
Ако предпочитате по-пикантна туршия, добавете люта чушка. За по-сладък вкус може да коригирате количеството захар, а за по-изразена киселинност – оцета, като имате предвид, че промените могат да повлияят на вкуса и съхранението.
Тази домашна туршия е чудесен начин да използвате сезонните зеленчуци и да приготвите цветна, хрупкава гарнитура за цялото семейство.
