Няколко ежедневни грешки могат да затъпят ножовете по-бързо, отколкото предполагате
Острият кухненски нож е един от най-важните помощници при приготвянето на храната. Но дори качественото острие постепенно губи ефективността си, особено ако след употреба се мие, съхранява или използва по неподходящ начин.
Много хора смятат, че решението е просто да заточват ножовете по-често.
Не оставяйте ножа в мивката
Една от най-честите грешки е ножът да бъде оставен във вода заедно с останалите съдове.
Продължителният контакт с вода може да доведе до петна или корозия при някои видове стомана. Освен това острието може да се удря в чинии, прибори и други твърди предмети, което постепенно поврежда режещия ръб.
Най-добрият вариант е ножът да се измие непосредствено след употреба, да се подсуши и да се прибере.
Миялната машина не е добър избор за качествени ножове
Високата температура, силните препарати и контактът с други прибори могат с времето да повредят както острието, така и дръжката или защитното покритие на ножа.
Затова качествените кухненски ножове е по-добре да се мият на ръка с топла вода, малко мек препарат и меката страна на гъбата.
Не е необходимо ножът да се оставя дълго накиснат. След измиване го подсушете веднага с чиста суха кърпа.
Не търкайте острието с грубата страна на гъбата
Абразивната страна на гъбата може да бъде ненужно агресивна към острието. При редовна употреба това също може да допринесе за неговото износване.
По-щадящият вариант е използването на мека гъба и внимателно измиване без продължително търкане.
Не хвърляйте ножовете в чекмеджето с приборите
Дори идеално наточен нож може бързо да загуби остротата си, ако постоянно се сблъсква с други метални предмети.
Когато ножовете се държат в едно чекмедже с вилици, лъжици и други прибори, при всяко отваряне и затваряне остриетата могат да се удрят в тях.
По-добрите варианти са ножодържател, магнитна поставка или индивидуална защита за острието.
Ако предпочитате да ги държите в чекмедже, използвайте предпазители, които не позволяват на острието да се допира до останалите предмети.
Внимавайте и с дъската за рязане
Не само миенето и съхранението влияят върху остротата.
Стъклените, каменните и керамичните дъски са много твърди и могат значително да ускорят износването на режещия ръб.
За ежедневна употреба по-подходящ избор са качествените дървени или пластмасови дъски, които са по-щадящи към острието.
Избягвайте също да режете директно върху чинии, кухненския плот или други твърди повърхности.
Не заточвайте ножа при всяко леко затъпяване
Понякога ножът започва да реже по-лошо не защото острието е сериозно затъпено, а защото режещият му ръб се е разместил.
В такива случаи масатът може да помогне за изправянето на ръба между две заточвания. При действително затъпено острие вече е необходимо правилно заточване с подходящ инструмент или професионална услуга.
Затова постоянното заточване не е решение, ако веднага след това ножът бъде прибран така, че острието да се удря в други предмети.
Няколко лесни навика могат да удължат живота на ножа
Не са необходими скъпи препарати или специална техника, за да запазите кухненските ножове в добро състояние.
Достатъчно е да ги миете на ръка, да ги подсушавате веднага, да не ги оставяте в мивката, да ги съхранявате отделно и да използвате подходяща дъска за рязане.
Тези малки промени в ежедневните навици могат да помогнат ножовете да останат остри по-дълго, да се използват по-лесно и да не се налага да ги заточвате толкова често.
