Тиквички в сос Карпионе

Тиквичките се нарязват по дължина на филии, посоляват се и се пържат в зехтин от двете страни до златисто.

Изваждат се върху салфетки, за да се отцедят от излишната мазнина, след което се подреждат в купа.

Лукът се нарязва на дебели шайби.

Шайбите лук се запържват в зехтина заедно с почистените скилидки чесън (цели), салвията и дафиновите листа.

След 2-3 минути, когато лукът се зачерви, се наливат оцетът и червеното вино.

Сосът се вари около 3 минути и с него се заливат изпържените тиквички.