Домашното сладко от кайсии е един от онези класически летни вкусове, които напомнят за старите рецепти на баба. За да се получи наистина хубаво, е важно да изберете по-светли, здрави и твърди кайсии, които няма да се разпаднат по време на варенето.
В тази рецепта не се използва варова вода .
За разлика от някои традиционни рецепти, тук не се приготвя предварително захарен сироп. Кайсиите престояват със захарта няколко часа или цяла нощ, като сами отделят сок и се образува естествен сироп.
Ето подробната рецепта за уникалното Кехлибарено сладко от кайсии с кайсиеви ядки:
Кехлибарено сладко от кайсии
Необходими продукти:
- 1 кг кайсии
- 600 г захар
- сок от 1/2 лимон
За накисване:
- 1 литър вода
- 1 супена лъжица сода бикарбонат
- По желание може да добавите и 1 пакетче лимонтозу към водата за накисване.
Какви кайсии са подходящи за сладко
За тази рецепта е най-добре да използвате твърди и не презрели кайсии. Ако плодовете са прекалено меки, има риск да се разкашкат при варенето и сладкото да не се получи с цели плодове.
Изберете здрави кайсии без наранявания. Така сладкото ще изглежда по-красиво, а плодовете ще запазят формата си.
Приготвяне:
Първо обелете кайсиите много тънко с остър нож. Веднага след това ги поставяйте в съд с 1 литър вода и 1 супена лъжица сода бикарбонат.
Оставете плодовете да престоят в този разтвор около 2 часа. Това ще помогне кайсиите да останат по-стегнати при варенето. След това ги отцедете, изплакнете ги под струя студена вода и ги оставете още 3-4 минути в чиста студена вода. После отново ги отцедете.
Снимка: YouTube
С помощта на игла за плетене, дървено шишче или друг тънък инструмент внимателно извадете костилките. Най-лесно е да пробиете кайсията от страната на дръжката, така че костилката да излезе от другата страна. Важно е плодовете да останат цели.
Какво да направите с ядките от костилките
Ако ядките от костилките са сладки, може да ги счупите, почистите и добавите към сладкото. Те придават приятен аромат и правят вкуса по-богат.
Ако обаче ядките са горчиви, по-добре ги заменете с 1-2 шепи бадеми. Бадемите може да се обелят, като се залеят с вряла вода за около 5 минути, но това не е задължително.
Варене на сладкото
Поставете почистените кайсии в подходящ съд и ги поръсете със захарта.
Снимка: YouTube
Оставете ги да престоят 8-10 часа, най-добре за една нощ. През това време плодовете ще пуснат сок и ще се образува сироп.
След това сложете съда на силен огън, докато сместа заври. Добавете почистените ядки или бадемите.
Снимка: YouTube
Когато сладкото започне да кипи, намалете котлона на умерена температура и варете до желаната гъстота.
Снимка: YouTube
Разбърквайте внимателно с шпатула, без да притискате плодовете, за да не се разпаднат. Ако се образува пяна, отстранявайте я с лъжица.
Снимка: YouTube
Малко преди края на варенето добавете прясно изцедения сок от половин лимон. Той помага за по-добър вкус и за запазване на красивия цвят на сладкото.
Как се съхранява сладкото от кайсии
След като сладкото е готово, оставете го да се охлади, покрито с влажна кърпа. След това го разпределете в чисти и стерилизирани стъклени буркани.
Снимка: YouTube
Съхранявайте бурканите на хладно и тъмно място. Така ще имате ароматно домашно сладко от кайсии за палачинки, мекици, филийки, десерти или просто за лъжичка сладост към кафето.
Снимка: YouTube
Домашно сладко с вкус от едно време
Тази рецепта за сладко от кайсии без варова вода е чудесен вариант за всички, които искат да приготвят красиви цели плодове в сироп, без сложни техники. Содата бикарбонат помага кайсиите да останат стегнати, а престоят със захарта създава естествен и ароматен сироп.
Резултатът е златисто, уханно и гъсто сладко, което носи вкуса на лятото във всеки буркан.
Снимка: YouTube
