Фогош - пълнена бяла риба по виенски

Отстраняваме люспите и перките на рибата, разрязваме я по дължина, отделяме внимателно костта и я отстраняваме от главата до 5 см от края на опашката. Изваждаме вътрешностите през отвора, измиваме добре рибата, подсушаваме, посоляваме, поръсваме лимонов сок, напълваме с плънката, поръсваме виното, увиваме в пергамент (фолио) и печем 25-30 минути. При поднасяне поливаме с разтопено масло.
 Приготвяне на плънката: Нарязваме кифлите (без кората) на малки кубчета, накисваме в прясно мляко, разбъркано с яйцата, оставяме сместта да постои и прибавяме граха, нарязаните на кубчета гъби, попарените, обелени и също нарязани на кубчета домати, 20 г разтопено масло, подправките, сол и леко разбъркваме.