Важни правила за здравословно хранене

Прастарата фолклорна идея, че добрата гозба трябва да е в няколко различни цвята, е още един пример за „бабини деветини", намиращи потвърждение в науката. Цветовете на много зеленчуци отразяват различните антиоксидатни фитохимикали, които те съдържат – антоцианини, полифеноли, флавоноиди, каронеоиди и т.н. Много от тях ни помагат да се опазим от хроничните заболявания, всеки по своя си начин, така че най-добрата защита е диетата, която съдържа и колкото се може повече фитохимикали.