Яйца на очи върху доматен сос

Доматите се обелват, нарязват се на ситно или се настъргват и се задушават в тиган с малко олио или зехтин. По желание може да се добавят няколко лъжици лютеница. Вари се докато доматите се посгъстят. Добавя се натрошеното сирене и отгоре се чукват яйцата. Тигана се похлупва за около 2-3 минути и ястието е готово. При желание за по-твърдо сварени яйца варенето продължава 5-6 минути.
Яйцата се поднасят поръсени с магданоз, босилек, нарязани пера пресен лук или други зелени подправки на вкус.