Има нещо специално в домашно приготвените печива, които ухаят на топлина и детство. Тези Дъхави кифлички със сирене са точно такива - хрупкави отвън, меки отвътре и пълни с богат вкус.
Дъхави кифлички със сирене
Продукти:
За тестото:
- 200 мл мляко
- 250 мл вода
- 1 супена лъжица захар
- 30 г прясна или 8 г суха мая
- 1 супена лъжица сол
- 750 г брашно
- 50 мл + 20 мл масло
За пълнежа:
- 400–500 г прясно сирене
- 200 г маргарин или масло (разтопено)
- 1 яйце
- Сол на вкус
Приготвяне:
1. Активиране на маята
Добавете една чаена лъжичка захар и маята към 200 мл топло мляко. Оставете за около 10 минути, за да се активира и разпени.
Снимка: YouTube
2. Омесване на тестото
Сложете брашното и солта в голяма купа и разбъркайте. Добавете шупналата мая, останалата вода и 50 мл олио. Разбъркайте с кухненски робот, докато съставките се смесят, след което омесете тестото с ръце, докато стане меко и леко лепкаво.
Снимка: YouTube
Изсипете още 20 мл олио върху тестото, омесете за кратко и го оставете да почине 30-60 минути, покрито с кърпа.
3. Оформяне на топчета
Когато тестото втаса, разделете го на три части и оформете топчета. Оставете ги да починат 5 минути, докато приготвяте плънката.
Снимка: YouTube
4. Приготвяне на плънката
Разтопете маргарина или маслото. Смесете сиренето в отделна купа и добавете малко сол, ако е необходимо.
5. Разтягане на тестото и подреждане на пластовете
Разточете всяка топка на възможно най-голям кръг. Поръсете с брашно, сгънете на две, поръсете отново и сгънете на още две, след което оставете настрана.
Снимка: YouTube
Снимка: YouTube
Разточете третата част възможно най-тънко, след което я покрийте с половината от разтопеното масло.
Снимка: YouTube
Вземете един от сгънатите пластове, разточете отново и поставете върху намасленото тесто, леко го разтегнете и го сплескайте с ръце, така че да го покрие напълно.
Снимка: YouTube
Снимка: YouTube
Прищипете краищата и намажете с останалото масло, след което отгоре поставете третия разточен пласт тесто.
Снимка: YouTube
Снимка: YouTube
Разточете тестото отново на правоъгълник с ширина около 60 см и дължина 40–50 см.
6. Сгъване
Сгънете лявата и дясната страна към средата (като плик), след което отново разточете, докато получите размера на тава за фурна.
Снимка: YouTube
Снимка: YouTube
След това разделете тестото на четири ленти. Поставете пълнежа от сирене по дължина върху всяка от тях, след което навийте на руло.
Снимка: YouTube
Снимка: YouTube
Прехвърлете и четирите рула в тава, покрита с хартия за печене, и нарежете всяко на четири части - ще получите 16 рула.
Снимка: YouTube
Снимка: YouTube
7. Печене
Оставете кифличките да починат около 30 минути, намажете ги с разбито яйце, поръсете със семена (по желание) и ги печете във фурна, загрята на 200°C, за около 25 минути, докато покафенеят хубаво.
Снимка: YouTube
Снимка: YouTube
8. Последна стъпка
Когато са изпечени, веднага ги намажете с останалото масло от купата, в която е било разтопено — това ще им придаде блясък, мекота и отличителния аромат на домашно приготвени сладкиши.
Снимка: YouTube
Да ви е сладко!
Снимка: YouTube
Снимка: YouTube
