Цените на агнешкото месо се повишиха сериозно тази година, така че много хора похарчиха до 20 евро за килограм за Великден. Голямото търсене и ограниченото предлагане позволиха на производителите да повишат цените, но ситуацията скоро може да се промени поради пристигането на по-евтино месо от Австралия.
И докато пазарът става все по-несигурен, един въпрос е по-важен от всякога – как да разпознаем доброто, прясно агнешко месо и да не хабим пари за лошо парче месо?
Ключови признаци, които трябва да знаете
Опитните месари посочват, че качеството на агнешкото може да се разпознае от пръв поглед - ако знаете къде да търсите.
Прясното месо трябва да е светлорозово на цвят , без тъмни петна или сивкави нюанси.
Друг важен детайл са ребрата - при младите агнета те са по-малки и по-тънки. Ако са големи и ясно изразени, почти сигурно е по-старо месо.
Също така, месото трябва да е еластично и „живо“ на допир . Ако е твърдо и сковано, това е знак, че е престояло дълго време.
След споразумението между Европейския съюз и Австралия се очаква по-голям внос на месо на по-ниски цени. Това би могло да повлияе и на вътрешния пазар.
Австралийското агнешко месо идва от големи ферми, където производствените разходи са по-ниски, така че цената е средно с около 30% по-ниска. Въпреки че трябва да отговаря на европейските стандарти, много експерти предупреждават, че по-евтиното месо със сигурност ще окаже натиск върху местните производители.
Вътрешен или вносен - кой е по-добрият избор?
Купувачите все още се доверяват най-много на домашното агнешко месо, особено от традиционни животновъдни региони. Поради разликата в цените обаче, все повече хора ще се насочват и към вносни варианти.
Ето защо е най-важно да знаете как да прецените качеството - независимо от произхода.
Във време, когато цените се покачват и предлагането се променя, знанието е най-добрата защита за купувача . Един поглед към цвета, структурата и размера на ребрата може да ви каже всичко. Защото доброто агне може да се разпознае веднага - а лошото може да ви струва скъпо.
