Накисването на ядки, особено орехи, е практика, която набира все по-голяма популярност сред хората, които се грижат за здравето си.
Този метод има своите поддръжници, които вярват, че накисването на ядки носи няколко ползи за здравето.
Съществуват обаче и мнения, които поставят под въпрос тези очаквания.
Снимка: pixabay
И така, нека разгледаме по-отблизо аргументите „за“ и „против“ този метод и да проучим дали наистина има смисъл да се накисват орехови ядки .
Защо си струва да накисвате орехите?
.jpg)
Снимка: pixabay
Основната причина, поради която се препоръчва накисването на ядки, е наличието на фитинова киселина.
Това е съединение, което се среща естествено в растителни продукти , включително зърнени храни, бобови растения и ядки.
Фитиновата киселина може да попречи на усвояването на някои важни минерали, като желязо или цинк.
Поради това често се препоръчва накисване, за да се намали съдържанието на тази киселина.
Освен това, накисването на ядки има и практическо предназначение.
Орехите имат твърда черупка, която може да бъде трудна за обелване.
Снимка: pixabay
Накисването на орехите във вода помага за омекотяване на черупките, което улеснява обелването им.
Ако допълнително накиснете ядките със сол, черупката може да омекне още повече, което ще улесни целия процес.
Какво казват изследванията за накисването на ядки?
Снимка: pixabay
Въпреки че накисването на ядки изглежда като логичен метод, научните изследвания, разглеждащи този процес, не предоставят ясна подкрепа за тази практика.
Намалено съдържание на фитинова киселина
Някои проучвания показват, че накисването може леко да намали нивата на фитинова киселина в ядките.
Това намаление обаче е минимално и няма съществено влияние върху подобряването на усвояването на минералите , както често се предполага.
Снимка: pixabay
Загуба на хранителни вещества
По време на накисването, някои водоразтворими витамини и минерали могат да се отделят във водата за накисване.
Това означава, че самите ядки могат да загубят част от хранителната си стойност.
Стомашно-чревна толерантност
Снимка: pixabay
Въпреки че се твърди, че накисването на ядки подобрява смилаемостта им, научните изследвания не показват, че накисването има значителен ефект върху подобряването на поносимостта на ядките в храносмилателния тракт.
Защо да ядете ядки, дори и да не са накиснати?
.jpg)
Снимка: pixabay
Въпреки че ползите от накисването на ядки не са ясно потвърдени, ядките, включително орехите, са отличен източник на хранителни вещества.
Те съдържат големи количества здравословни ненаситени мазнини, протеини, фибри и различни витамини и минерали, включително витамин Е, магнезий и омега-3 мастни киселини.
Редовната консумация на ядки може да има положителни ефекти върху здравето, като например:
Снимка: pixabay
- намалява риска от сърдечни заболявания
- подобрява липидния профил (напр. нивата на холестерола)
- намалява риска от развитие на диабет тип 2
И все пак, независимо дали решите да накисвате ядки или не, включването им в диетата ви може да бъде от голяма полза за вашето здраве.
Въпреки това, въз основа на наличната информация, изглежда, че накисването на ядки няма значително влияние върху техните хранителни свойства или смилаемост и следователно можете спокойно да ги консумирате без тази обработка.
Желаем ви добро здраве!
