Тази многолистна погача е доказателство, че за един първокласен домашен резултат не са необходими сложни техники или продължителна подготовка.
С няколко прости стъпки ще получите разкошна питка, която е мека като памук, богата на конци и слоеве, ефирна и неустоимо ароматна.
Идеално е за семейна вечеря, празнични поводи или като топъл домашен специалитет, който винаги печели сърцата на опиталите го. Ето какво ви е необходимо за тази Многолистна домашна погача :
Многолистна домашна погача
Необходими съставки:
- 650 г брашно
- 3 яйца (на стайна температура)
- 20 г прясна мая или 7–8 г суха мая
- 15 г сол
- 10 г захар
- 200 мл мляко (хладко)
- 100 мл вода (хладка)
- 30 мл олио
- 150 г масло (омекотено, на стайна температура)
- 1 яйце + малко мляко (за намазване)
Приготвяне:
В дълбока купа смесете хладкото мляко, хладката вода, захарта, солта и маята.
Постепенно добавяйте брашното и месете до средно меко, гладко тесто. Покрийте с фолио и оставете на топло място за около 45 минути или докато удвои обема си.
Втасалото тесто премесете за кратко и го обърнете върху леко набрашнена работна повърхност. Покрийте и оставете да почине около 10 минути. След това го разточете на голяма кора, като я поръсите с малко брашно, ако е необходимо.
Намажете цялата повърхност с омекнало масло. Започнете със сгъване: сгънете едната страна на около четири пръста ширина и продължете да сгъвате по същия начин, докато получите продълговат правоъгълник.
Снимка: Pinterest
Снимка: Pinterest
След това сгънете едната страна към средата, а след това и другата страна върху нея, за да получите най-накрая компактна, дебела кубообразна форма. Покрийте и оставете да почине още 10 минути.
Внимателно притиснете тестото с ръце, след което го разточете отново с точилка на голяма кора. Нарежете го на ленти с ширина около 2 см. Съединете три ленти една към друга, първо отгоре, след което леко ги навийте на спирала.
Навийте първата спирала във формата на охлюв и я поставете в средата на тава за печене, покрита с хартия за печене. Продължете да добавяте останалите ленти, докато запълните цялата тава.
Снимка: Pinterest
Разбийте едно яйце с малко мляко и намажете горната част на погачата. Покрийте и оставете да втаса още около 20 минути.
Печете в предварително загрята фурна на 220°C за 30–35 минути, докато придобие приятен златистокафяв цвят.
Снимка: Pinterest
Съвети за перфектен резултат
• Маслото трябва да е меко, но не разтопено
• Не пропускайте фазата на почиване на тестото – тя е от решаващо значение за слоеста структура
Погачата е най-вкусна, когато е прясно изпечена, но остава мека и на следващия ден.
