Когато навън застудее, няма нищо по-приятно от купа гореща домашна супа . Чесън, джинджифил, зеленчуци, пилешки бульон и ароматни подправки – тези рецепти са събрали някои от най-популярните продукти, към които посягаме през сезона на настинките.
Подбрахме 10 лесни и различни бабини супи – от мощна чеснова крем супа до азиатски бульон с джинджифил и зеленчукова супа с брюкселско зеле.
1. Силна чеснова крем супа с картофи
Тази рецепта е за почитателите на чесъна. Получава се гъста, кадифена и много ароматна.
Необходими продукти:
- 2 с.л. масло или мас
- около 1½ глави чесън
- още няколко скилидки по желание за края
- 5–6 средни картофа
- 1 л бульон
- 2 с.л. олио
- 1 дафинов лист
- черен пипер
- сол
За сервиране:
- препечен пълнозърнест хляб или багета
- настърган кашкавал или сирене
Начин на приготвяне:
Обелете картофите, измийте ги и ги нарежете на кубчета.
Разтопете маслото в тенджера и запържете картофите за около 2 минути.
Добавете обелените цели скилидки чесън, дафиновия лист, черния пипер и малко сол.
Налейте бульона и варете около 20 минути или докато картофите омекнат напълно.
Извадете дафиновия лист и пасирайте супата до гладък крем.
Ако обичате много силен чеснов вкус, в самия край може да добавите още 1–2 пресни скилидки и отново да пасирате.
Поднесете с препечен хляб и настъргано сирене.
2. Бавен домашен пилешки бульон като на баба
Добре свареният домашен бульон е една от класиките при студено време и неразположение.
За него може да използвате пилешко месо с кост, кореноплодни зеленчуци, лук и няколко цели скилидки чесън.
Поставете продуктите в тенджера, залейте със студена вода и оставете постепенно да заврат.
Когато на повърхността се образува пяна, внимателно я отстранете.
Намалете котлона и оставете бульона да къкри под капак около час и половина.
При необходимост доливайте малко вода.
Накрая извадете месото и зеленчуците. Накъсайте пилешкото на парченца, нарежете зеленчуците и ги върнете в бульона.
Може да сервирате с фиде или друга дребна паста.
3. Пикантна супа с джинджифил, чесън и люта чушка
За тази ароматна супа са необходими само няколко продукта.
Продукти:
- 4 стръка пресен лук
- 2 скилидки чесън
- 50 г пресен джинджифил
- 1 люта чушка
- 6 чаши пилешки бульон
- малко олио
- сол
Приготвяне:
Нарежете пресния лук, чесъна и джинджифила.
Запържете ги съвсем кратко в малко олио.
Намалете котлона и налейте пилешкия бульон.
Варете около 20 минути.
Накрая добавете наситнената люта чушка и посолете според вкуса си.
4. Класическа чеснова супа с крутони и сирене
Още една чеснова рецепта, но този път с по-плътна структура и аромат на майорана.
Необходими продукти:
- 1 глава чесън
- 6 картофа
- 1 с.л. масло или олио
- 1 ч.л. смлян ким
- майорана
- 1 с.л. домашна зеленчукова подправка
- 2 с.л. брашно
- магданоз
- около 1,5 л бульон
- сол и черен пипер
За сервиране:
- 2–3 филии хляб
- настърган кашкавал
Разтопете маслото и добавете счукания чесън.
Поръсете с брашното, разбъркайте и постепенно налейте бульона.
Добавете картофите, нарязани на кубчета, и варете до пълното им омекване.
Свалете от котлона, овкусете с ким, майорана, магданоз, сол и черен пипер и пасирайте.
Нарежете хляба на кубчета и го запечете до хрупкави крутони.
Добавете ги непосредствено преди сервиране, за да останат хрупкави.
5. Крем супа от праз, картофи и моркови
Нежна, сладка и много подходяща за студено време.
Продукти:
- 1 голям стрък праз
- 2 картофа
- 2 моркова
- магданоз
- див лук
- масло
- зеленчуков бульон
- копър
- яйца, сварени рохко
- сол и черен пипер
Приготвяне:
Разтопете малко масло в тенджера.
Добавете праза, нарязан на кръгчета, и морковите.
Посолете и запържете 2–3 минути.
Добавете магданоз и див лук, налейте бульона и варете около 15 минути.
След това сложете картофите и продължете готвенето до пълното им омекване.
Пасирайте.
Поднесете с рохко сварено яйце и свеж копър.
6. Азиатска супа с джинджифил, чесън и пилешко месо
Това е една от най-ароматните рецепти в подборката.
Необходими продукти:
- 1–2 с.л. зехтин
- 3 шалота
- 1 връзка пресен лук
- 4 скилидки чесън
- 2 с.л. настърган пресен джинджифил
- 5 чаши пилешки бульон
- сварено пилешко месо
- 2 звездички анасон
- 2 с.л. соев сос
- 280 г печурки
- около 1½ глави китайско зеле
- сусам
Приготвяне:
Загрейте мазнината и задушете нарязания шалот.
Добавете пресния лук, чесъна и джинджифила и гответе още 1–2 минути.
Налейте бульона и соевия сос, добавете звездния анасон и пилешкото месо.
Варете под капак около 10 минути.
После сложете гъбите и китайското зеле и оставете още 5–8 минути.
Поднесете със сусам.
7. Морковена крем супа с джинджифил
За 4 порции:
- 4 моркова
- 1 малка глава целина
- 1 картоф
- 1 глава лук
- 3 скилидки чесън
- 2 с.л. олио
- корен магданоз
- пресен джинджифил
- зеленчуков бульон
- сметана за готвене
- сол и черен пипер
- магданоз или див лук
Приготвяне:
Запържете ситно нарязания лук.
Добавете нарязаните моркови, целината, картофа и корена магданоз.
Налейте бульон и варете около 20 минути.
Добавете настъргания джинджифил и чесъна.
След като зеленчуците омекнат, пасирайте.
Върнете на котлона, прибавете сметаната и оставете да кипне леко.
8. Зелева супа със сок от кисело зеле
Тази супа има изразен кисел вкус и е особено подходяща за любителите на зимни ястия.
Необходими продукти:
- ½ зелка
- 300 мл сок от кисело зеле
- 5 картофа
- 2 глави лук
- 6 скилидки чесън
- 3 зърна бахар
- черен пипер
- червен пипер
- дафинов лист
- още 1 голям картоф за сгъстяване
Приготвяне:
Нарежете зелето и картофите и ги сложете в около 2 л вода.
Добавете лука, чесъна, дафиновия лист, бахара, черния и червения пипер.
След като картофите омекнат, налейте сока от кисело зеле.
За сгъстяване може да пасирате един сварен картоф и да го върнете в тенджерата.
9. Гъста супа от броколи със сирене
Продукти за 4 души:
- 500 г броколи
- 100 г сирене или кашкавал
- 1 скилидка чесън
- 2 моркова
- 160 мл сметана за готвене
- 1 червен лук
- 20 г масло
- малко индийско орехче
- зеленчуков или пилешки бульон
- сол
Приготвяне:
Разделете броколите на розички.
Настържете морковите, а лука нарежете на ситно.
Разтопете маслото и задушете лука.
Добавете морковите и броколите и залейте с бульон.
Варете около 15 минути.
Когато зеленчуците омекнат, добавете сметаната, чесъна, индийското орехче и сиренето.
Загрейте, докато сиренето се разтопи.
10. Зеленчукова супа с брюкселско зеле
Лека рецепта, в която зеленчуците остават главният герой.
Необходими продукти:
- 350 г кореноплодни зеленчуци – морков, магданоз, алабаш, целина, пащърнак
- 200 г брюкселско зеле
- 3 с.л. зехтин
- 1 л пилешки или зеленчуков бульон
- сол
- черен пипер
- магданоз или див лук
Приготвяне:
Нарежете кореноплодните зеленчуци и ги задушете за кратко в зехтина.
Посолете и добавете черен пипер.
Налейте бульона и варете до почти пълното им омекване.
Малко преди края добавете брюкселското зеле и пресните подправки.
Могат ли тези супи наистина да „лекуват“ настинка и грип?
Тук е важно да направим уточнение.
Нито чесновата, нито джинджифиловата, нито която и да е друга супа може да се смята за лечение на грип, вирусна инфекция или възпаление. Те обаче могат да бъдат полезна част от менюто по време на боледуване.
Топлите течности подпомагат хидратацията, а супите могат да осигурят белтъчини, въглехидрати, витамини и минерали. Топлата пара и течността понякога временно облекчават усещането за запушен нос или раздразнено гърло.
Чесънът и джинджифилът съдържат биоактивни вещества, които се изследват за различни ефекти върху организма, но не бива да се представят като заместител на медицинско лечение.
Ако има висока или продължителна температура, затруднено дишане, обезводняване, силна слабост или симптомите се влошават, е необходима лекарска оценка.
