Домашните палачинки са от онези рецепти, които никога не омръзват. Могат да бъдат сладки или солени, да се поднесат за закуска, следобедна закуска или десерт, а най-важното е сместа да е гладка и добре балансирана.
Тайната е проста – правилно съотношение между течностите и брашното и постепенно смесване, за да няма бучки. Ние имаме за вас перфектната рецепта за Палачинки, тънки като вестник !
Палачинки, тънки като вестник
Необходими продукти:
- 4 яйца
- 600 мл прясно мляко
- 600 мл вода
- 100 мл олио
- 1 с.л. сол
- 500 г брашно
Как се приготвя сместа:
Счупете яйцата в дълбока купа.
Снимка: YouTube
Добавете млякото, водата, олиото и солта.
Снимка: YouTube
Снимка: YouTube
Снимка: YouTube
Разбийте с миксер или тел до еднородност.
Снимка: YouTube
Снимка: YouTube
След това започнете постепенно да прибавяте брашното, като не спирате да разбивате.
Снимка: YouTube
Продължете, докато получите гладка смес без бучки.
Ако имате време, оставете тестото да почине за около 10–15 минути преди печене.
Снимка: YouTube
Така брашното ще се хидратира по-добре и палачинките ще станат по-равномерни.
Как да ги изпечете тънки и красиви
Загрейте незалепващ тиган на умерена температура.
При нужда го намажете съвсем леко с олио.
Изсипете малко количество от сместа и веднага завъртете тигана, така че тестото да се разпредели на тънък, равномерен слой.
Снимка: YouTube
Печете, докато краищата започнат леко да се отделят, а долната страна стане златиста.
Обърнете палачинката и я оставете за кратко и от другата страна.
Снимка: YouTube
Повтаряйте, докато свърши сместа.
Готовите палачинки подреждайте една върху друга, за да останат меки и гъвкави.
Снимка: YouTube
С какво да ги поднесете
Сладките варианти са почти безкрайни:
- шоколадов крем;
- сладко от кайсии;
- сладко от сливи;
- мед;
- смлени орехи;
- банан;
- ягоди;
- други пресни плодове.
Ако предпочитате солени палачинки, можете да използвате сирене, кашкавал или друг любим пълнеж.
Снимка: YouTube
Един малък трик за по-добър резултат
Тиганът трябва да бъде добре загрят, но не прекалено горещ.
Ако температурата е прекалено висока, палачинката ще хване коричка прекалено бързо и няма да успеете да разнесете тестото равномерно.
Ако е прекалено ниска, палачинките ще станат по-сухи и бледи.
Най-добрият резултат идва при умерена и постоянна температура.
