Арабски пудинг с ядки

Лешниците се запичат и смилат. Заливат се с водата, накисват се и се прецеждат през марля. Разбъркват се с брашното и захарта и се варят на бавен огън при постоянно бъркане до получаването на гъста кашица. Жълтъците се разбиват със 100 г захар. Смесват се студеното мляко с брашното и останалата захар. Тази смес се налива в жълтъците. На тих огън се вари до кремообразно състояние, като се разбърква постоянно. Сипва се лешниковото тесто в купа и се оставя в хладилник. Когато леко застине, се полива с приготвения крем. Украсява се с печени фъстъци и лешници.