Меки отвътре, хрупкави отвън и перфектно се делят на пластове. Това са тези прекрасни Ачма гевреци по традиционна рецепта от турската кухня.
Може би сте ги опитвали в някоя турска пекарна, но едва ли сте си мислили, че може да си ги приготвите сами в къщи, при това - не особено трудно.
Без главоболия, без усилия – и резултатът е впечатляващ: ефирни, меки и многопластови гевречета, които се разкъсват на конци. Рецепта, която е подходяща за всички и бързо се превръща в любима във всеки дом. Ето какво ви е необходимо за уникалните турски Ачма гевреци на конци :
Ачма гевреци на конци
Необходими съставки:
За тестото:
- 450 мл вода
- 10 г суха мая
- 2 супени лъжици захар
- 1 чаена лъжичка сол
- 600 г брашно (5½ – 6 чаши)
- 50 г масло
За покриване на гевречетата:
- 100 г масло
- 1 чаена лъжичка олио (100 мл)
За намазване преди печене:
- 1 жълтък
- 1 чаена лъжичка мляко
Приготвяне:
1. Изсипете хладката вода в дълбока купа, добавете сухата мая и захарта. Разбъркайте и оставете за няколко минути, за да се активира маята.
2. Добавете солта и постепенно добавяйте брашното, като бъркате, докато получите меко и еластично тесто.
3. Добавете 50 г масло към тестото и месете, докато се абсорбира напълно и тестото стане гладко и нелепнещо.
4. Съберете тестото, покрийте го и го оставете да почине за кратко.
5. Разделете тестото на 10 равни части и оформете на топки. Оставете ги да починат 10 минути.
6. Разточете всяка топка на тънка кора с размерите на плитка чиния.
7. Смесете разтопеното масло с олиото и намажете всяка кора с тази смес.
Снимка: YouTube
8. Подредете всички кори една върху друга, покрийте ги с найлонов плик и ги оставете да починат 30 минути.
9. След това внимателно разтегнете цялата купчина с кори кора още малко.
Снимка: YouTube
10. Нарежете на ленти с дебелина около два пръста.
Снимка: YouTube
11. Разтегнете всяка лента, като леко я натискате с пръсти, сгънете я наполовина, усучете я спираловидно в обратната посока и съберете краищата си, за да оформите форма на геврек.
Снимка: YouTube
Снимка: YouTube
12. Подредете гевреците върху тава за печене, покрита с хартия за печене, и ги оставете да втасат още 30 минути, за да увеличат хубаво обема си.
Снимка: YouTube
13. Намажете ги със смес от жълтък и мляко.
Снимка: YouTube
14. Печете в предварително загрята фурна на 180 °C, докато придобият приятен златистожълт цвят.
Снимка: YouTube
Резултат
Невероятно вкусни гевречета - хрупкави отвън, а меки и пухкави като памук отвътре. Идеални за закуска, вечеря или празнична трапеза.
Снимка: YouTube
Снимка: YouTube
Да ви е сладко!
Снимка: YouTube
Ето още снимки с пълната процедура на приготвяне:
Снимка: YouTube
Снимка: YouTube
