В оригиналната версия на Страпацада яйцата се комбинират с домати и зехтин, а често се добавя и сирене фета за допълнителна сочност и вкус. Ястие, което е едновременно простичко откъм съставки и технология, но носи онази слънчева радост на ароматно гръцко лято, за което вече копнеем.
Бъркани яйца по гръцки Страпацада
Съставки:
- 4–6 пресни яйца
- 3-4 зрели домата (нарязани или настъргани)
- 2–3 супени лъжици зехтин
- 1-2 скилидки чесън (по избор)
- 100–150 г сийклино или друго сухо месо (суха свинска панчета / сушена шунка), нарязано на малки парченца
- Сол, черен пипер
- (По желание) сирене фета или пресни билки като риган или магданоз
Подготовка:
Добавете нарязаните парчета сухо месо (сиглино или панчета) към загрятия зехтин в тигана и запържете, докато станат хрупкави и ароматни.
В същия тиган сложете нарязани или настъргани домати (и чесън, ако използвате). Гответе на среден огън, докато доматите се разтворят и започнат да образуват гъст сос.
В купа разбийте яйцата с малко сол и черен пипер.
Намалете котлона и изсипете разбитите яйца в тигана с доматите и месото. Разбъркайте внимателно, за да се смесят яйцата със соса и месото, докато се сварят до желаната текстура - меки и сочни или малко по-твърди на вкус.
Снимка: Shutterstock
Поръсете с фета сирене и пресен магданоз или риган, ако желаете. Сервирайте с филийки хляб или препечен хляб със зехтин.
Снимка: Shutterstock
