1 голяма прясна зелка (около 1,2 – 1,4 кг)
1 чаша олио
2-3 глави лук
3-4 с. л. ориз
1 к. ч. брашно
5-6 с. л. галета
60 г краве масло
2 яйца
1 к. ч. прясно мляко
магданоз
черен пипер
сол
за панирането:
2 яйца
3-4 с. л. брашно
3-4 с. л. галета
щипка сол
за гарнирането:
100 г настърган кашкавал
1 кофичка кисело мляко
Изчистете зелката, нарежете я на ситно и я задушете до омекване в 1 ч. ч. подсолена вода и 2 с. л. олио.
Изчистете ориза и го сварете в 1 ч. ч. подсолена вода.
Запържете брашното в сгорещеното масло.
Разредете с прясното мляко и като бъркате непрекъснато, пригответе гъст сос.
Нарежете на ситно лука и го запържете.
Смесете отцеденото задушено зеле, сварения ориз, млечния сос, запържения лук и разбъркайте добре.
Добавете разбитите яйца, ситно нарязания магданоз, смления черен пипер и сол на вкус.
Ако сместа е рядка, сложете малко галета.
От така приготвената смес оформете кюфтета, панирайте ги в разбитите яйца, брашното и галетата и ги изпържете в останалата мазнина.
Сервирайте ги с кисело мляко и поръсени с настърган кашкавал.
