Как да приготвим баница с късмети

Рецептата е с дърпани кори, но баницата може да бъде приготвена и с готови кори. Важно е желанието с което ще бъде приготвена баницата с късмети . Всичко написано за празничаната новогодишна питка важи и за баницата с късмети. Желанието и посланието са силни, магични за да хване наричането за късмет, здраве и любов през Новата година.

1 чаена чаша хладка вода
3 супени лъжици олио
2 с.л. ябълков оцет
1 пакетче масло (125гр)
300 гр сирене
100 гр твърда извара
5-6 яйца
1 с.л. кисело мляко
1 ч.л. сода за хляб
щипка сол

Замесете средно тесто с водата, оцета, солта, олиото и 1 яйце. Меси се докато започне да прави шупли. Оставя се да постои поне 20 минути. След това го разделете на питки, които намажете с масло и разпределете три по три за разточване. От всяка тройка разточете тънка кора, обрежете краищата й преди да я сложите в тавата.

От сиренето, изварата, 4 яйца, содата и киселото мляко се прави плънката. Тавата се намазва обилно с разтопено масло и се поставя първата кора. Ръси се с масло и се слага първата кора. Ръси се с плънката. Когато се наредят половината от корите се слагат и късметите.

Трябва да пресметнете добре колко хора ще има на трапезата, за да не остане някой от тях без късметче. Късметчетата се наричат предварително (например дрянът за здраве, монетата за пари и т.н.) и се разпределят равномерно в тавата, след което нареждането на кори и плънка продължава, докато баницата се завърши.

Оставят се две – три лъжици от плънката и към тях се добавя последното яйце. Разбърква се добре и се размазва върху най-горната кора. Поръсва се добре с останалото масло и се пече до розово.

Как се приготвят късметчетата за баницата
Във всеки дом традициите са различни.
Години наред у дома късметите за баницата са дрянови клонки с различен брой пъпки. Всяка колнка се нарича и това се записва на лист. Така, като се падне на някого клонче с 2 пъпки знае, че е здраве, 3 – път, 4 – любов и т.н. Винаги сме приготвяли едно късметче в повече то е за Новата година. И сме я наричали на някого.

Може да сложите и други късметчета:

бадемче - успех

орехова ядка – учение

зърна бял боб – труд

клонче от дрян - здраве

фъстък - път и т.н.