Леля ми е майстор на тестото! Кифличките й се надуват като луди и остават меки с дни

Необходими продукти

• За тестото:
• 500 г брашно
• 250 мл прясно мляко
• 1 пакетче суха мая
• 1 чаена лъжичка захар
• 1 чаена лъжичка сол
• 1 яйце
• 100 мл олио
• 2 супени лъжици заквасена сметана

За разлистването:

• 100 г омекнало масло

За намазване:

• 1 жълтък
• 1 супена лъжица прясно мляко
• сусам по желание

Как се приготвят

• Активирайте маята
• В леко затопленото мляко добавете захарта и сухата мая. Разбъркайте и оставете сместа за няколко минути, за да се активира маята.
• Замесете меко тесто
• В голяма купа сложете брашното и добавете солта, яйцето, олиото и заквасената сметана. Изсипете млякото с маята и замесете гладко, меко тесто.
• Не бързайте да добавяте още брашно, ако тестото ви се струва по-меко. Именно това е един от важните моменти за получаването на нежни кифлички.
• Покрийте тестото и го оставете на топло място за около 45 минути или докато увеличи обема си приблизително двойно.
• Ето как се получават красивите пластове
• След като тестото втаса, премесете го и го разделете на четири равни части.
• Разточете всяка част на тънка кръгла кора. Намажете първата с омекналото масло или маргарин. Поставете върху нея втората кора и също я намажете.
• Повторете същото с третата и четвъртата кора, като последната оставите ненамазана.
• Полученият пласт от кори разточете внимателно още малко с точилка. След това го нарежете на триъгълници.
• Навийте всеки триъгълник от широката към острата страна и леко извийте краищата.
• Оставете кифличките да починат
• Подредете кифличките в тава, покрита с хартия за печене, и ги оставете за още около 20 минути.
• След това ги намажете с разбития жълтък, смесен с една супена лъжица мляко. По желание поръсете със сусам.
• Печете в предварително загрята фурна на 200 градуса за около 18–20 минути, докато станат златисти и апетитни.
• Тайната на меките кифлички
• Най-важното е тестото да не бъде претрупано с брашно. Колкото по-меко е то и колкото по-добре е оставено да втаса, толкова по-нежни ще станат готовите кифлички.
• Маслото между отделните кори пък създават характерните пластове, заради които кифличките се разлистват при разчупване.
• След изваждането от фурната можете да ги покриете с чиста кухненска кърпа и да ги оставите за няколко минути. Така се запазват меки, а в добре затворена кутия могат да останат вкусни и през следващите дни.