Лесен и бърз ябълков кекс с лимон и канела

Разбиват се яйцата със захарта, ванилията, добавят се олиото, брашното (пресято предварително и смесено с бакпулвера), содата и канелата. Накрая се добавят предварително настърганите ябълки, залети с лимоновия сок. Сместа се разбърква добре и се излива в кръгла тавичка с диаметър 30 см, предварително намазана с масло и поръсена с брашно. 
Пече се в загрята фурна 35 мин. на 180 градуса.