Лют сос с топено сирене

Топеното сирене се обелва и се слага в тиган на загрят котлон за разтопяване. Добавя се водата, млякото, бялото вино, зехтинът, похлупва се и се оставя да къкри на степен 2 на котлона. От време на време се разбърква с дървена лъжица, за да не загори. След като леко се сгъсти се слагат солта и белия пипер, похлупва се и се оставя на изклщчен котлон да къкри. Чушлето се измива, изчиства се от семенника и жилките на семенника, нарязва се на тънки ивици, след което се надребнява на ситно и се добавя в соса. Поднася се в сосиера изстинал, заедно с препечени филийки или брецели.