Мариновани лукчета

Накиснете арпаджика във вода и го оставете малко да омекне, за да може по-добре да го обелите. След като го обелите, поставете в голяма тенджера, поръсете с две шепи сол, покрийте и оставете така 24 часа.
На следващия ден измийте от солта и разпределете в буркани. В тенджера сложете водата, оцета и черния пипер. Оставете да поврат и изчакайте да изстинат. Със студената течност напълнете бурканите с лука. Затворете с капачки, предварително намокрени в алкохол. Съхранявайте бурканите на хладно и тъмно място, а лукчетата може да консумирате след 14 дни. Така готова, могат да траят години.