Тиквените палачинки са чудесен начин да превърнем обикновената закуска в ароматно есенно изкушение. В тази стара домашна рецепта тиквата не се вари предварително, а се настъргва директно в тестото.
Рецептата е лесна и не изисква специални умения. Най-хубавото е, че продуктите са съвсем обикновени, а резултатът е закуска, която може да се поднесе както със сладко, мед или сметана, така и просто с малко масло.
Тиквените палачинки на моята баба
Необходими продукти:
- 180 г тиква
- 1 яйце
- 1 ч.л. захар
- щипка сол
- 1 с.л. ванилова захар
- 200 мл прясно мляко
- 80 г брашно
- ½ ч.л. бакпулвер
- 1 с.л. олио за тестото
- малко олио за пържене
- краве масло за намазване на готовите палачинки по желание
Как се приготвят:
Първо почистете тиквата от кората и семките.
Настържете я на ситно ренде. Така тя ще омекне много бързо при печенето и ще се разпредели равномерно в тестото.
В купа разбийте яйцето със захарта, щипката сол и ваниловата захар.
Добавете една супена лъжица олио и 100 мл от прясното мляко. Разбъркайте с телена бъркалка.
Добавете брашното на този етап
Пресейте брашното заедно с бакпулвера и постепенно го добавете към течната смес.
Разбъркайте, докато получите гладко тесто без бучки.
Едва след това налейте останалите 100 мл мляко.
Този начин на приготвяне улеснява получаването на равномерна смес, без да се налага дълго разбиване.
Накрая сложете настърганата тиква и отново разбъркайте добре.
Снимка: YouTube
Оставете тестото да почине
Не бързайте веднага да започвате с пърженето.
Оставете готовото тесто да престои около 10 минути.
През това време брашното ще поеме част от течността, а тиквата леко ще отпусне своя сок. Тестото ще стане по-хомогенно и палачинките ще се оформят по-лесно в тигана.
Как да ги изпържите
Загрейте тиган на умерен огън и го намажете с малко количество олио.
Изсипвайте тестото на неголеми порции и оформяйте палачинки.
Не усилвайте прекалено котлона – заради суровата тиква е добре да имат достатъчно време да се изпекат и отвътре.
Когато горната страна на палачинката стане матова, а долната се зачерви приятно, внимателно я обърнете.
Снимка: YouTube
Допечете и от другата страна до златисто.
Малкият бабин трик накрая
Подреждайте готовите палачинки една върху друга и, докато са още горещи, ги намазвайте с малко краве масло.
От топлината то ще се разтопи между тях и ще ги направи още по-меки, ароматни и нежни.
Поднесете ги веднага.
Тиквата придава на тестото красив топъл цвят и сочност, а ванилията допълва сладкия ѝ аромат. Именно затова тези палачинки са особено подходящи за студените есенни сутрини.
