Основно сицилианско тесто

Разтворете маята в малка част от водата (предварително леко затоплена) и оставете да шупне. Пресейте брашното със солта, направете кладенче и в него изсипете кашата с маята и останалата вода. Започнете да оформяте тесто, като постепенно добавяте мазнината. Месете, докато тестото стане меко и еластично. Оставете го да втасва в покрит с кърпа съд на топло място, докато удвои обема си. Готовото тесто използвайте за приготвянето на пици, мекици и други тестени изделия.