Един от най-известните балкански експерти в областта на храненето, д-р Предраг Ненадич, диетолог, обучен и работещ в университетската клиника в Лудвигсхафен, Германия, от години предупреждава за погрешните схващания, които преобладават по отношение на омазнения черен дроб и холестерола. Като бивш президент на Асоциацията на диетолозите на Югославия и президент на Дружеството за подобряване на храненето, той подчертава, че проблемът често не е там, където повечето хора го търсят.
Според него основната причина за омазняване на черния дроб не е мазната храна, както е прието да се смята.
Снимка: preentscreen/Youtube
Мазен черен дроб - резултат от излишната захар, а не от мазнините
Ненадич обясни, че мастният черен дроб най-често се развива поради прекомерен прием на захар и рафинирани въглехидрати.
- Проблемът със стеатоза не произтича от мазни храни.
Той подчерта, че в такива случаи най-често става въпрос за т. нар. неалкохолен мастен черен дроб, състояние, което не е свързано с приема на алкохол, а с начина на хранене.
- Това е така нареченият неалкохолен стеарат на черния дроб. Този стеарат на черния дроб не може да работи тогава, не може да пречисти тялото ни от токсини, не може да се детоксикира. Ще забележим това по появата на акне, пъпки по кожата ни, ще се увеличи пърхотът, ще се лющят ноктите, тялото ни ще сърбя...
Според него, промените в кожата, пърхотът, чупливите нокти и сърбежът могат да бъдат признак, че черният дроб не изпълнява правилно функцията си.
Снимка: Printscreen Youtube - Happy TV
Холестеролът - враг или съюзник?
Д-р Ненадич често посочваше, че холестеролът е несправедливо демонизиран.
- Холестеролът не е нещо, което природата е създала срещу човека. Хората се нуждаят от холестерол, от него се синтезират много хормони, той също така създава клетъчни мембрани, той е необходим за хората! Но когато има твърде много от него, лошият холестерол с ниска плътност - LDL холестерол - тогава имаме проблем.
Така че, тялото се нуждае от холестерол за нормално функциониране, но е изключително важно да се поддържа баланс между „добрия“ и „лошия“ холестерол.
Защо се повишават триглицеридите?
Ненадич също посочи, че повишените триглицериди често не са резултат от прием на мазни храни, а по-скоро от излишък на въглехидрати.
- Ако имате триглицериди, не сте яли свинско месо, яли сте плодове, много хляб, тестени изделия, рафинирано брашно, това е проблемът - подчертава той за „Стил“.
Според неговото обяснение, излишната захар и рафинирано брашно в организма се превръщат в мазнини, което пряко влияе върху повишаването на триглицеридите и натоварването на черния дроб.
Как да подпомогнем функцията на черния дроб?
На въпроса как да се „прочисти“ черният дроб, Ненадич беше категоричен – ключът е в ежедневните навици, а не в бързите решения.
- Всичко е въпрос на храна! Много е важно да водим подреден живот. Адекватен прием на вода. Черният дроб обича много вода - това е от решаващо значение! Трябва да консумираме оптимални количества растителни фибри, както разтворими, така и неразтворими. Трябва да ядем храни, които черният дроб харесва, а именно горчиви неща като жълта тинтява, глухарче, корен от репей и др.
Той също така подчерта, че детоксикацията със сокове не е решението
- Черният дроб не може да се прочисти със сокове, особено с тези, които купувате. Навсякъде по тях пише, че тези сокове съдържат фруктоза, която е най-опасна за покачване на тегло. Фруктозата придава сладост на продукта, но също така дава мазнини на тялото. Тази фруктоза повишава триглицеридите и холестерола в организма.
По-специално, той разграничавал естествената фруктоза от плодове от индустриално добавената фруктоза.
- Производителите го подчертават като плодова захар. По структура е същата, но фруктозата, която се влага в промишлените продукти, е направена от царевица (това е т.нар. глюкозо-фруктозен сироп), не се получава от плодове.
Какво да изхвърлите и какво да въведете в диетата?
Според неговия съвет, за да понижите холестерола и триглицеридите, е необходимо:
- изключете изкуствените захари и рафинираните въглехидрати
- намалете приема на сладкиши, бял хляб и преработени продукти
- яжте здравословни мазнини като свинска мас, зехтин и студено пресовани растителни масла
- яжте храни, богати на холин, като яйца и бекон
- включете в менюто риба като сьомга и скумрия
Неговото послание е просто: черният дроб не страда от естествени мазнини, а от излишната захар и индустриално преработените храни. Балансираната диета, достатъчният прием на вода и качествените храни са основата за запазване на здравето на черния дроб и на целия организъм.
