Пиле фрикасе

Пилето се нарязва на порционни парчета, посолява се, овалва се в брашно и се запържва. Изважда се и се отцежда от мазнината.
В същата мазнина се запържва нарязан на колелца чесън, прибавя се салвията, деглазира се с виното.
Пилето заедно със соса се поставя в тава и се пече 40 минути при температура 180 градуса. След това се разпределя в чинии.
Сосът се претрива през гевгир. В кравето масло за 2 минути се запържва брашното, след което се разрежда със соса.
Сосът се вари няколко минути, овкусява се и с него се заливат порциите пиле.