Пилешко върху спаначено канапе

Пилето се сварява цяло, след което се почиства от костите и се нарязва на порции, които се запичат леко до зачервяване на грил-тиган.
Почистеният, измит и накъсан на по-едро спанак се задушава с маслото и сол на вкус.
В голяма чиния се насипва задушеният спанак и върху него се нарежда пилешкото месо.
Полива се с бял сос, приготвен от запърженото брашно, разредено с част от бульона, в който е вряло пилето.
Върху соса се поръсва настърганият кашкавал.