Постен сладкиш с ябълки

Ябълките се обелват и нарязват на кубчета. Заливат се с изцедения сок от портокала и лимона. Добавят се 300 мл вода, а след това сместа се поставя на огъня да заври. Когато ябълките се сварят добре, се пасират или разбиват с миксер. Добавя се още 1,2 л вода, 2 чаши захар и ваниловата захар. Когато сместа кипне отново, се добавя грисът на тънка струйка при постоянно бъркане. Когато кремът получи необходимата плътност, съдът се сваля от огъня. По желание се добавя малко жълта сладкарска боя. Сместа се изсипва върху бисквитите, предварително подредили на дъното на дълбок съд. Сладкишът се оставя за няколко часа на студено, за да се охлади. Щом стегне добре, сладкишът се нарязва на пастички. По желание се украсява със сметана.