Пърлени питки със сирене

Смесете топлата вода, маята и захарта, оставете за 10 мин. да шупне. В голяма купа смесете брашното, солта и млякото, прибавете и маята. Омесете. Оставете на страни за 2-3 часа, или докато удвои обема си. Вземайте от тестото малки топчици, разтеглете ги и сложете в средата им част от плънката. Завийте на топче и сплескайте (с длан или внимателно с точилката), оставете на страни и повторете с останалото тесто.
Може да намаслите леко тигана с 2 суп.лъжици олио или да изпечете питките в сух тиган (ако е с незалепващо покритие). Загрейте тигана и печете по няколко питки наведнъж, докато покафенеят от едната страна, след което обърнете от другата.