Млени домати рецепти за зимнина

10 кг домати
500 г захар
 7 с.л. сол
1 ч.ч. оцет
1 ч.ч. ароматно червено вино
 5 глави лук
1/2 ч.л. карамфил
1/2 ч.л. канела
1/2 ч.л. сладък червен пипер
2 с.л. настърган хрян

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ
Доматите и лукът се настъргват на ренде и се варят в емайлиран съд без вода около 20 минути на тих огън. Претриват се през сито. Прибавят се останалите подправки без захарта и се вари два часа и половина на тих огън, като постоянно се разбърква, за да не загори. Прибавя се захарта и се вари, докато се разтопи. Свареният кетчуп се затваря в шишета, които се пастьоризират на водна баня за 20 минути.