Ризото с трюфели

Бульонът се слага да заври в подходящ съд. Добавя се оризът и се оставя да ври 15 - 20 мин. на средна температура. Малко преди да е готов, когато водата е вече поизвряла се добавят сиренето, малка щипка индийско орехче, чер пипер и сол на вкус.
Ястието се сервира горещо, в дълбоки чинии, като върху него се нарязват на тънки резени трюфелите със специален нож.