Родопски пататник с месо

Обелете картофите, измийте добре и ги настържете на едро. Объркайте ги с нарязания ситно лук, накълцания джоджен, яйцата, подправки на вкус, накълцаното месо и почти цялата мазнина. Останалото олио изсипете в сгорещен тиган и щом се нагрее добре, прехвърлете вътре картофената смес. Намалете котлона и оставете ястието да се запече добре от едната страна, преди да обърнете с помощта на чиния. По желание може да поръсите с настърган кашкавал и да го оставите да се разтопи приятно.