Спанак с кус-кус и тофу

Спанакът (1/2 кг) се измива и нарязва на ситно. Лукът (1 глава) - също. Чесънът (5 скилидки) се обелва, нарязва на ситно и счуква със сол. Всичко това се задушава в предварително сгорещеното олио с малко сол. Кус-кусът (1 опак.) се сварява отделно и се смесва с лучено-спаначената смес. Подправя се с черен пипер. Сместа се изсипва в намазнена и поръсена с галета тава. Поръсва се обилно с настъргано тофу (300 г) и се пече в предварително загрята фурна, докато тофуто се разтопи. Ястието се поднася топло, но е също толкова вкусно и когато е студено.