Телешка яхнийка с картофи

Телешкото месо се измива и нарязва на кубчета. Слагат се в тенджера. Налива се 300мл вода и съдът се поставя на загрят котлон. Когато заври водата се обира кървавата пяна отделена на повърхността. Месото се оставя да се вaри 40 минути, след което съдът се оттегля. Изваждат се мръвките отцедени добре от водата. Доматите се обелват и настъргват на ренде. Добавя се 1с.л. царевично нишесте и се разбърква да се получи доматена кашица. Картофите и морковът се обелват, измиват и режат на дребно с къдраво ножче. Лукът се обелва, измива и реже много на дребно с остър нож. В чиста тенджера се наливат 50мл олио. Слага се надребнения лук, 1ч.л. сол и съдът се поставя на включен котлон. Като се позапържи лукът /около 5 минути/, се добавят нарязаните картофи и морков. Разбърква се с дървена лъжица. Слагат се мръвките, налива се 500мл вода, похлупва се тенджерата и се оставя да се готви на слаб огън. След 30 минути се отхлупва и се добавят доматената кашица, 1ч.л. червен пипер, 2- 3 зърна бахар и щипка захар. Разбърква се и отново се похлупва. Оставя се да къкри още 50 минути на слаб огън, след което се изключва. Поръсва се със ситно надребнен девисил.