Тутманик рецепти

около 1100 г брашно, 1 чаша прясно мляко, 1 кофичка кисело мляко, 1 яйце, 3 лъжици олио, 1 лъжица захар, мая колкото локумче, 1 лъжичка сода бикарбонат.

Сложете в купа киселото мляко (със стайна температура), яйцето, олиото, захарта, маята, разтворена в хладкото прясно мляко, солта и содата и разбъркайте. С тази смес и 1 кг пресято брашно замесете тесто. Месете го десетина минути, като прибавяте по малко от останалото брашно. Намажете тестото обилно с олио и го сложете в по-голям найлонов плик (удвоява обема си). Дръжте в хладилника (запазва се 4-5 дни) и вземайте от него, когато е необходимо. Измесете го с малко олио и оставете около 1 ч да втасва. От това тесто могат да се приготвят погачи, пици, кифли, мекици, тутманик.