Царевични мъфини с броколи

Яйцата (2 бр), олиото (80 мл.) и прясното мляко (250 мл.) се разбиват до получаването на еднородна смес. Към тях се добавят предварително смесените царевично брашно (300 г), сода (1 щип.), сол (1 щип.) и бакпулвер (2 ч.л.), и всичко се разбърква до смесване на продуктите. Към тестото се добавят настърганите моркови (2 бр), нарязаната на кубчета шунка (100 г) и задушеният в малко масло лук (1/2 глава). Тестото се разпределя във формички за мъфини, предварително намаслени, или запълнени с хартиени кошнички. Във всяка формичка се забожда розичка броколи и мъфините се поставят в предварително загрята до 180 градуса фурна за около 30 минути.